Witte pizza
Bak deze witte pizza op de Big Green Egg deze zomer. Deze pizza is een lekkere variatie op de BBQ óf als alternatief voor stokbrood. Ingrediënten 1 tl zout200 g bloem3 el + een beetje olijfolie½ zakje droge gist125 g buffelmozzarella100 g rucolazout en peper50 g parmezaan (stuk) Bereiding Meng het zout met de bloem […]
Focaccia met rozemarijn en prosciutto
Ingrediënten 400 g + extra bloem type 005 el + extra olijfolie½ el zout½ zakje droge gist (3,5 g)zwarte peper3 takjes rozemarijn4 plakjes prosciuttobakpapier Bereiding Meng de bloem met 2 el olijfolie en het zout tot een kruimelig geheel. Voeg de gist en ca. 250 ml lauw water toe en kneed in ca. 10 minuten […]
Pastéis de nata
Voor 10 stuks 275 g vers bladerdeeg (op rol)1 vanillestokje300 ml slagroom 150 g suiker1 reepje citroenschil4 eidooiers 40 g bloem4 el poedersuiker2 tl kaneel Benodigde accessoires: convEGGtorFlat Baking Stone ❱ Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, het standaardrooster en de Flat Baking Stone tot 220 °C.❱ […]
Portugese broodsoep
Voor 4 personen 100 ml azijn4 verse eieren, op kamertemperatuur500 g kabeljauw met vel zeezout6 teentjes knoflook ½ bosje koriander100 ml olijfolie4 sneetjes oud witbrood Benodigde accessoires: Cast Iron GridCast Iron Dutch Oven❱ Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 150-160 °C. […]
Warme oester met romige spinazie
Ingrediënten 12 oesters1 handvol verse gewassen jonge spinazie1 eetlepel mascarpone1 eetlepel zure room2 eetlepels vers geraspte parmezaanZwarte peper van de molen1 gesnipperde sjalotAluminiumfolie Werkwijze Open de oesters. Snij de spinazie in fijne reepjes en meng met de rest van de ingrediënten.Lepel wat van dit mengsel op de oesters en leg ze vervolgens elk op een […]